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アスパラガスのミルククリーム あさイチレシピ

桃香

アスパラガスのミルククリームの作り方です。
パンに塗れば、アスパラガスの甘味や香りをたのしめる朝食に!

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・10回分

  • アスパラガス200グラム
  • 水200グラム
  • 牛乳200グラム
  • 強力粉65グラム ※しぼり汁を540グラムとした場合
  • 砂糖135グラム ※しぼり汁を540グラムとした場合
  • 塩2グラム ※しぼり汁を540グラムとした場合

作り方

  1. アスパラガスをスライスして、水を入れたフライパンで弱火で1分ほどゆでる。その後、10分~15分ほど粗熱をとります。
  2. そこに牛乳を入れて、弱火で人肌程度に温めたらミキサーにかけます。手でしぼってボウルに汁を入れます。繊維の部分は捨てます。
  3. しぼり汁を計量し、砂糖・強力粉・塩の分量を決めます。(しぼり汁の重さを100パーセントとした場合、砂糖を25パーセント、強力粉を12パーセント、塩を0.4パーセントの割合にします。)
  4. 砂糖・塩・強力粉を入れて、フライパンに移し、中火でとろみがでるまでまぜる。冷やして粗熱をとり完成です。
  5. (2)を弱火にかけ、コンソメ、こしょうなどお好みで入れたら、アスパラガスのスープにもなります。
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