Categories: 料理・レシピ

逆カッパ巻き 満天青空レストランレシピ

桃香

『逆カッパ巻き』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
スポンサーリンク
楽天ランキング

材料

 きゅうり    2本
 卵       3個
出し汁     100㏄
薄口醬油    小さじ1
みりん     小さじ1
 サラダ油
 かにかまぼこ  6本
 海苔の佃煮   
 ご飯      1合
酢      大さじ2     
みりん    大さじ1
塩      小さじ1 

作り方

  1. 酢飯を作る。酢、みりん、塩を混ぜ合わせる。炊きたての御飯に切るように混ぜる
  2. きゅうりは縦半分に切り、ピーラーで薄く剝ぐ
  3. 出汁巻き卵は、卵をボウルに割り入れ、出し汁、醬油、みりんを混ぜ合わせ、泡立てない様にしっかりと混ぜる
  4. 熱したフライパンに多めの油を入れ、キッチンペーパーでフライパンの底から壁面にもまんべんなく油を引き、余分な油をふき取る
  5. フライパンに卵液の1/3を流し入れ、半熟になったら、奥から手前に巻き込んでいく。巻き終わった卵は奥に戻し、先ほどのキッチンペーパーで、再度油をなじませ、1/3の卵液を流し込み、同じ工程を繰り返し行い焼き上げる
  6. 焼き終わったら、巻き簾で形を整える
  7. 6のだし巻き卵を1cm角に切る
  8. 巻き簾に②の薄切りしたきゅうりを縦に6本並べ、その上に、酢飯、卵、かにかまぼこ、海苔の佃煮を乗せ、巻いていく
  9. 巻けたら、食べやすい大きさに切って、皿に盛り付ける
ibsjapan