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アラ汁 あさイチ ツイQ楽技レシピ

桃香

アラ汁の作り方です。
教えて下さったのは、野本良平先生(魚料理店 代表取締役社長)
魚のアラが面倒な下処理なしで、くさみがなく濃厚なうまみがしみ出した絶品のアラ汁になります。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人前

  • アラ1kg
  • 水カップ10
  • 大根(いちょう切り)100g
  • にんじん(いちょう切り)50g
  • キャベツ(ざく切り)200g
  • たまねぎ(スライス)100g
  • みそ大さじ7
  • おろししょうが小さじ2

作り方

  1. アラを水で洗う。うろこはペットボトルのふたを使って取る。
  2. 鍋に水を入れアラを敷き、火をつける
  3. 煮込むときは鍋のふたはしない。アクが出てきたら取り除く。
  4. 25分後 大根 にんじんを入れ、火が通ったところでキャベツ・たまねぎ入れてひと煮立ち。
  5. 火をつけてから30分で火を止める。みそを溶き入れ、おろししょうがを入れて完成。
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