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しらすラーメン 満天青空レストランレシピ

桃香

しらすラーメンの作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
  • しらすのラーメン(4人分)

生シラス                                     200g

煮干しと昆布のだし         2000cc

しょうゆ                                  100cc

みりん                                  100cc

ゴマ油                                    大さじ1

釜揚げシラス                  120g

A    温泉卵                             4個

かいわれ                        1パック

梅干し                              4個

ラーメン(中華麺)                         4玉

  1. 煮干しと昆布を水に浸しておく。
  1. 1を鍋に入れ沸いたら弱火にして、アクを取りながら10分ほど煮出す。
  1. 2を濾して鍋に入れ、火にかけて沸いたら、生シラスを入れ、

醤油、みりん、ゴマ油で味付けする。一旦、火を止めておく。

   4.別の鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。同時に3のスープも温めておく。

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