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れんこんと豚肉のにんにく炒め あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

れんこんと豚肉のにんにく炒めの作り方です。
教えて下さったのは、今泉久美先生(料理研究家・栄養士)
れんこんを棒状に切り、コリコリとした噛(か)み応えが特長。しめじや豚肉を加えてにんにくで香りをつけ、味付けは塩としょうゆでシンプルに。食材そのものの甘みやうまみが感じられます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • れんこん(皮をむいたもの)5センチ(150グラム)
  • 豚ロース肉(豚カツ用/1センチ角の拍子木切り)180グラム

A

  • 塩小さじ4分の1
  • こしょう少々
  • しめじ1パック(約100グラム)
  • オリーブ油大さじ1
  • にんにく(みじん切り)2分の1~1かけ分
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • しょうゆ小さじ2分の1
  • パセリ(軸を除く)適量

作り方

  1. れんこんは繊維に沿って1センチ角の棒状に切り、サッと洗って水けをきる。豚肉はAをまぶして、15分間置く。しめじは石づきを取って、ほぐす。
  2. フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、豚肉を端に寄せて広げて入れ、あまり触らずに全体をしっかりと焼く。空いた場所に、れんこんとしめじを入れて、時々混ぜて焼く。
  3. 豚肉が全面しっかり焼けたら、にんにくを全体に加える。香りがたったら、れんこんとしめじにだけ塩・こしょうを振って混ぜる。
  4. 全体を混ぜ合わせ、しょうゆを回しかけてパセリを加えて、さらに全体を混ぜ合わせる。
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