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かぶと鶏手羽のスープカレー あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

かぶと鶏手羽のスープカレーの作り方です。
教えて下さったのは、牧野直子先生(料理研究家・管理栄養士)
鶏手羽は、調理ばさみで切り目を入れて、うま味を引き出すのでコンソメ不要!そこに、皮付きのまま大きく切ったかぶを入れサッと煮ます。さらに電子レンジにかけておいた葉を入れ、カレールーと塩で味を調えればできあがり。大きく切ったかぶは煮崩れにくく、食べ応えがあり、葉も使うことで無駄なくかぶを食べ尽くせるスープカレーです。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • かぶ2コ(約260グラム)
  • 鶏手羽中(骨に沿って切れ目を入れる)約200グラム
  • 水カップ2
  • カレールー(市販/フレーク状)大さじ1と2分の1(約20グラム)
  • 塩小さじ4分の1

作り方

  1. 鍋に鶏手羽中、水を入れ強火にかける。煮立ったら、アクを取りふたをして弱火で約15分間煮る。
  2. かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、よく洗う。4~6等分にして水をはったボウルに2分間さらす。根元の汚れを取る。葉は2等分にし、互い違いにおきラップで包む。電子レンジ(600ワット)に1分間。粗熱を取り、食べやすく切る。
  3. (1)にかぶを加え、弱めの中火でふたをして約3分間煮る。かぶの葉とカレールーを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。
  4. 塩で味を調える。
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