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レタス豚しゃぶ あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

レタス豚しゃぶの作り方です。
教えて下さったのは、藤野嘉子先生(料理研究家)
春にみずみずしさを増す「レタス」を、たっぷり使う一品。薄切りの豚肉とともにちぎったレタスを、酒、梅干し、にんにくで風味付けした湯でしゃぶしゃぶするだけ。にらとししとうがらしを刻んで、しょうゆや酢と混ぜた、特製のたれに絡めていただきます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人分

  • レタス1コ(約350グラム)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)300グラム
  • 油揚げ2枚
  • えのきだけ1袋(約100グラム)
  • 酒50ミリリットル
  • にんにく2かけ
  • 梅干し(塩分8パーセント)2コ

A

  • にら(細かく刻む)2分の1ワ分(約50グラム)
  • ししとうがらし(ヘタを除き小口切り)4本分
  • しょうゆ大さじ4
  • 酢大さじ2

作り方

  1. レタスは外葉を除いてよく洗い、水けを拭き取る。芯をくり抜いて食べやすい大きさにちぎる。油揚げは、紙タオルで油を拭き取り、5ミリ幅に切る。えのきだけは石づきを取り除き、食べやすい長さに切る。
  2. 鍋に、水(800ミリリットル/分量外)、酒、にんにく、梅干しを入れて強めの中火にかけて煮立たせる。
  3. つけだれをつくる。ボウルに、Aを入れて混ぜる。
  4. (2)が煮立ったら、豚肉と(1)の具材を適量ずつ加え、煮えたものから(3)のたれを絡めて食べる。レタスはシャキシャキ食感を残すために、湯にくぐらせる程度で食べるのがおすすめです。
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