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鶏肉と新たまねぎのほったらかし煮 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

鶏肉と新たまねぎのほったらかし煮の作り方です。
教えて下さったのは、井澤由美子先生(料理研究家)
輪切りにしたレモンに塩をもみ込んだ「クイックレモン塩」を使った、手間がかからない煮物料理。鶏手羽元にレモン塩をもみ込み、しばらく置くと肉が柔らかくしっとりして、クセも取り除けます。あとは、旬の新たまねぎを縦半分に大きく切って鍋に並べ、その上に手羽元をのせてオリーブ油を回しかけたら30分間煮込むだけ。調味料も水も不要!ジューシーで、うまみたっぷりの一品です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人分

  • レモン(国産/輪切り)5枚分
  • 塩小さじ1弱
  • 鶏手羽元10本
  • 新たまねぎ4コ
  • オリーブ油大さじ3~4
  • クレソン・パセリなどお好みで

作り方

  1. 「クイックレモン塩」をつくる。レモンをよく洗って紙タオルで拭き、端を落とし、皮ごと2~3ミリ厚さの輪切りを5枚つくる。塩と共にポリ袋に入れて20~30秒間、皮をやわらかくするようにもむ。
  2. 鶏手羽元を加えてもみ込み、全体になじませて置いておく。
  3. 新たまねぎを縦半分に切って先端と根の部分を除き、鍋に入れる。(2)の袋の中身すべてを重ねて入れ、オリーブ油を回しかける。ふたをして中火で30分間、蒸し煮にする。火にかけて5~6分後に、上下を返すようにザッと混ぜる。
  4. 器に盛りつけ、お好みでクレソンやパセリを添える。
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