サクラマスのアラ汁　満天青空レストラン

材料

サクラマス                   適量

サクラマスのアラ          ２尾分

大根                            ２００ｇ

にんじん                      １/４本

青ネギ                         適量

だし昆布                      適量

塩                               適量

酒                               大さじ１

薄口醤油                      少々

水                               １５００ｃｃ

1. 鍋に水とだし昆布を入れておく
2. サクラマスのアラは適当な大きさに切り、塩を薄く振って焼く
3. サクラマスの身は食べやすい大きさに切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、青ネギは小口切りにする
4. １の鍋に焼いたアラ、大根、にんじん、酒を入れて火にかける。沸いてきたら昆布は取り出し、アクを取りながら煮る
5. 野菜が柔らかくなったら、身を入れ、塩と薄口醤油で味を調える
6. 身に火が通ったら器によそい、青ネギを乗せて完成