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サクラマスのアラ汁 満天青空レストラン

料理・レシピ
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桃香
桃香

サクラマスのアラ汁の作りからです。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora
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材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です

サクラマス                   適量

サクラマスのアラ          2尾分

大根                            200g

にんじん                      1/4本

青ネギ                         適量

だし昆布                      適量

塩                               適量

酒                               大さじ1

薄口醤油                      少々

水                               1500cc

  1. 鍋に水とだし昆布を入れておく
  2. サクラマスのアラは適当な大きさに切り、塩を薄く振って焼く
  3. サクラマスの身は食べやすい大きさに切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、青ネギは小口切りにする
  4. 1の鍋に焼いたアラ、大根、にんじん、酒を入れて火にかける。沸いてきたら昆布は取り出し、アクを取りながら煮る
  5. 野菜が柔らかくなったら、身を入れ、塩と薄口醤油で味を調える
  6. 身に火が通ったら器によそい、青ネギを乗せて完成

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