ハマグリのお吸い物　相葉マナブレシピ

材料

ハマグリ大4個（280g）
三つ葉10g
水400mL
昆布4g
酒小さじ2
薄口しょう油小さじ1
塩少々

作り方

1. 貝の砂抜きをしておく。三つ葉はざく切りにする。
2. 鍋に水と昆布を入れ30分浸ける。
3. 2の鍋にハマグリを入れ、アクをとりながら弱火で10分ほど加熱する。
4. 貝が開いたら酒、しょう油、塩、三つ葉の茎を加え、火を止める。
5. 器に盛り付け、三つ葉の葉を添える。