鴨餃子　満天青空レストラン　最上鴨レシピ

材料

鴨ひき肉               ２５０ｇ

長ネギ                  ２５ｇ

ニラ                     ２５ｇ

白菜の漬物            ２００ｇ

かえし醤油（もしくは希釈用そばつゆ）　小さじ２

こしょう                 適量

餃子の皮                 １袋

鴨脂（なければサラダ油など）  適量

お湯                     １００ｃｃ

作り方

1. 長ネギ、ニラはみじん切りにする。白菜の漬物もみじん切りにし、水気をしっかりと絞る
2. ボウルにひき肉、１とかえし醤油、こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる
3. 餃子の皮に２を包む
4. フライパンに鴨脂を熱して餃子を並べ、焼き色がついたら１００ｃｃのお湯を注いで、

フタをして蒸し焼きにする

5. 火が通ったらフタを外して水分を飛ばし、鴨脂を回しかけ、こんがりと焼いて完成