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スプラウトたっぷりの冷製大根煮 あさイチレシピ

桃香

スプラウトたっぷりの冷製大根煮の作り方です。
教えて下さったのは、髙良康之先生(フランス料理店オーナーシェフ)

https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・1人分

  • ブロッコリースプラウト適量
  • 粗塩適量
  • 大根(厚さ2センチ)100グラム
  • 顆粒スープの素(洋風)小さじ1強
  • 水300ミリリットル

作り方

  1. 大根は2センチ厚さに輪切りにする。皮をむいて、面取りをして十文字に隠し包丁を入れる。
  2. 水、顆粒スープの素(洋風)を入れた鍋に大根を入れ、弱めの中火にかけ7~8分煮る。竹ぐしがスーッと通ればOK。
  3. 粗熱をとった(2)を冷蔵庫で冷やす。
  4. (3)の大根を皿に盛り、まわりをアルミホイルで囲う。
  5. (4)にブロッコリースプラウトを葉と茎を別々に、キッチンバサミで細かく切って敷き詰める。
  6. 粗塩を適当にふって、アルミホイルを静かにとれば完成。
    ※粗塩を適当にふることで、食べる場所によってスプラウトの辛みと塩加減で、いろいろな味が楽しめる。
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