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ガンボ 満天青空レストラン タサン志麻レシピ

桃香

ガンボの作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

五角オクラ      7本
島オクラ       7本
エビ         10尾
ロールイカ      120g程度
ホタテ貝柱      8個
紫玉ネギ       1個
セロリ        1本
ピーマン       2個
にんにく       2片
トマト缶       1缶
水          400cc
固形コンソメ     1個
チリパウダー     大さじ1
クミンパウダー    大さじ1
フレッシュタイム   2~3本
ローリエ       1枚
塩          適量
こしょう       適量
オリーブオイル    大さじ1
バスマティ米     300g

作り方


①オクラはヘタを削り、3本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
②エビは殻を剥き、背中に切り込みを入れてワタを取る。イカは飾り包丁を棒状に切る。
③鍋かフライパンにオリーブオイル、にんにく、紫玉ネギ、塩ひとつまみを入れて火にかけ、
 じっくりと炒める。香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラも加える。
④チリパウダー、クミンパウダー、トマト缶、水、タイム、ローリエ、コンソメを加え、
 20~30分程煮る。
⑤エビ、イカ、ホタテ、丸のままのオクラを加え、5分程煮る。
⑥[バスマティ米]鍋に湯を沸かし、洗わずに米を入れて、12~13分程茹で、
 ザルにあげて湯切りする。
⑦お皿にバスマティ米とガンボをよそって完成。

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