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浜松餃子 相葉マナブレシピ

桃香

浜松餃子の作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
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材料

(12個分)
豚挽き肉80g
キャベツ150g
ニラ8g(5本)
ニンニク6g(2/3片)
しょうが4g(1/3片)
酒小さじ1
しょう油小さじ1
塩少々
コショウ少々
餃子の皮12枚
サラダ油大さじ1
水50mL
もやし1/3袋
ラー油

作り方

  1. キャベツは粗みじん切りにする。塩適量(分量外)を振り、全体に揉んで5分おき、水気を絞る。
    ニンニクとしょうがはみじん切りに、ニラは5mm幅に切る。
  2. ボウルに豚挽き肉、酒、しょう油、塩、コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、ニラ、ニンニク、しょうがを加えて更に混ぜる。
  3. キャベツを加え、全体に馴染むように混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
  4. フライパンにサラダ油を引き、円を描くように並べて、水を注ぎ、蓋をして強火で水がなくなるまで(約3分)蒸し焼きする。
  5. 焼いている間に、沸騰したお湯にもやしを入れて1分茹で、氷水にとる。
  6. フライパンの水がなくなったら蓋を外して、弱火で1~2分焼いて焼き色をつけ、皿に盛る。
  7. もやしの水気をキッチンペーパー等で取り、餃子の円の中央に盛り付ける。
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