浜松餃子　相葉マナブレシピ

桃香

浜松餃子の作り方です。

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材料

（12個分）
豚挽き肉80g
キャベツ150g
ニラ8g（5本）
ニンニク6g（2/3片）
しょうが4g（1/3片）
酒小さじ1
しょう油小さじ1
塩少々
コショウ少々
餃子の皮12枚
サラダ油大さじ1
水50mL
もやし1/3袋
ラー油
塩

作り方

1. キャベツは粗みじん切りにする。塩適量（分量外）を振り、全体に揉んで5分おき、水気を絞る。
   ニンニクとしょうがはみじん切りに、ニラは5mm幅に切る。
2. ボウルに豚挽き肉、酒、しょう油、塩、コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、ニラ、ニンニク、しょうがを加えて更に混ぜる。
3. キャベツを加え、全体に馴染むように混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
4. フライパンにサラダ油を引き、円を描くように並べて、水を注ぎ、蓋をして強火で水がなくなるまで（約3分）蒸し焼きする。
5. 焼いている間に、沸騰したお湯にもやしを入れて1分茹で、氷水にとる。
6. フライパンの水がなくなったら蓋を外して、弱火で1～2分焼いて焼き色をつけ、皿に盛る。
7. もやしの水気をキッチンペーパー等で取り、餃子の円の中央に盛り付ける。