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車エビのうま煮 満天青空レストランレシピ

桃香

『天草晩柑車海老』を使用した料理『うま煮』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

(4人分)

天草晩柑車海老                 小さめ20尾(大きければ調整)

インゲン                         2~3本

あまくさ晩柑                    適量

[A]

薄口醤油                         100cc

赤酒                               100cc

かつおだし                      100cc

晩柑ジャム                      80g

あまくさ晩柑(飾り)        適量

作り方

①鍋にAを入れて火にかけ、沸いたらエビを入れ、再度沸いたら弱火にして10分程煮る。

 (一度冷ますと味がよく入る)

②輪切りにした晩柑とお皿に盛り付け、茹でたインゲンを添えて完成

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