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ねぎ塩アボカドだれの豚丼 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

ねぎ塩アボカドだれの豚丼の作り方です。
教えて下さったのは、緑川鮎香先生(アボカド料理研究家)
豚肉にアボカドを合わせた「サッパリ豚丼」。コロコロ小さく角切りしたアボカドに、塩、ねぎ、レモン、ごま油を混ぜた「ねぎ塩レモンだれ」が、豚肉と相性抜群!レモンの酸味も効いて、ボリューム感があるのにサッパリ味で、ご飯が進みます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200グラム
  • アボカド1コ

  • ねぎ(白い部分/みじん切り)2分の1本分(約50g)
  • ごま油大さじ1
  • レモン汁大さじ1

  • にんにく(すりおろし)小さじ2分の1
  • 酒大さじ1
  • ごはん(温かいもの)適量
  • レモン(8等分のくし形)2コ(4分の1コ分)
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • 白ごま適量
  • 塩適量
  • ごま油大さじ2分の1

作り方

  1. アボカドは皮をむいて種を除き、1cmの角切りにする。
  2. 「アボカドねぎ塩だれ」を作る。ボウルに、A、塩(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜ、(1)を加えてサッとあえる。
  3. 肉を焼く。フライパンでごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、合わせたBと塩(小さじ3分の1)を回し入れ、水分が飛ぶまで炒める。味を見て塩と黒こしょうで調整する。
  4. 器にご飯を盛り、(3)をのせ、(2)を適量かける。お好みでレモンを添え、白ごまをふる。

※「アボカドねぎ塩だれ」は多めにできるので、お好みの量をのせてください。残ったらディップにしたり、納豆と混ぜて食べるのがおすすめです。

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