桃香
ねぎ塩アボカドだれの豚丼の作り方です。
教えて下さったのは、緑川鮎香先生（アボカド料理研究家）
豚肉にアボカドを合わせた「サッパリ豚丼」。コロコロ小さく角切りしたアボカドに、塩、ねぎ、レモン、ごま油を混ぜた「ねぎ塩レモンだれ」が、豚肉と相性抜群！レモンの酸味も効いて、ボリューム感があるのにサッパリ味で、ご飯が進みます。
材料・２人分
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）２００グラム
- アボカド１コ
Ａ
- ねぎ（白い部分／みじん切り）２分の１本分（約５０ｇ）
- ごま油大さじ１
- レモン汁大さじ１
Ｂ
- にんにく（すりおろし）小さじ２分の１
- 酒大さじ１
- ごはん（温かいもの）適量
- レモン（８等分のくし形）２コ（４分の１コ分）
- 黒こしょう（粗びき）適量
- 白ごま適量
- 塩適量
- ごま油大さじ２分の１
作り方
- アボカドは皮をむいて種を除き、１cmの角切りにする。
- 「アボカドねぎ塩だれ」を作る。ボウルに、Ａ、塩（小さじ１/４）、黒こしょう（適量）を入れてよく混ぜ、（１）を加えてサッとあえる。
- 肉を焼く。フライパンでごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、合わせたＢと塩（小さじ３分の１）を回し入れ、水分が飛ぶまで炒める。味を見て塩と黒こしょうで調整する。
- 器にご飯を盛り、（３）をのせ、（２）を適量かける。お好みでレモンを添え、白ごまをふる。
※「アボカドねぎ塩だれ」は多めにできるので、お好みの量をのせてください。残ったらディップにしたり、納豆と混ぜて食べるのがおすすめです。
