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さつまいもサラダ あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

さつまいもサラダの作り方です。
教えて下さったのは、髙城順子先生(料理研究家)
何かとせわしなくなる年末にぴったり!手軽に作れる「さつまいもサラダ」。角切りにして、ゆでたさつまいもが熱いうちにレモン汁、塩、こしょうで下味を入れ、冷めたらマヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆで味をつけます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・つくりやすい分量

  • さつまいも500グラム

  • 塩小さじ4分の1
  • こしょう少々
  • レモン汁大さじ1

  • マヨネーズ大さじ6(72グラム)
  • フレンチマスタード小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • ごま油大さじ2分の1

作り方

  1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5センチ角切り、水に20分間さらしてアクを抜く。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩(少々/分量外)を加え沸騰した湯に、(1)の水けを切って加え、中火で8~10分間、竹串が通るくらいまでゆでる。湯を捨て、再び中火にかけて余分な水分をとばす。
  3. ボウルに入れ、熱いうちにAを加えて混ぜる。
  4. 粗熱が取れたら、Bを加えて混ぜ合わせる。
    ※保存容器に入れ、冷蔵庫で5~6日間保存可能。
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