さつまいもサラダ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

さつまいもサラダの作り方です。
教えて下さったのは、髙城順子先生（料理研究家）
何かとせわしなくなる年末にぴったり！手軽に作れる「さつまいもサラダ」。角切りにして、ゆでたさつまいもが熱いうちにレモン汁、塩、こしょうで下味を入れ、冷めたらマヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆで味をつけます。

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材料・つくりやすい分量

• さつまいも５００グラム

Ａ

• 塩小さじ４分の１
• こしょう少々
• レモン汁大さじ１

Ｂ

• マヨネーズ大さじ６（７２グラム）
• フレンチマスタード小さじ１
• しょうゆ小さじ１
• ごま油大さじ２分の１

作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま１.５センチ角切り、水に２０分間さらしてアクを抜く。
2. 鍋に湯を沸かし、塩（少々/分量外）を加え沸騰した湯に、（１）の水けを切って加え、中火で８～１０分間、竹串が通るくらいまでゆでる。湯を捨て、再び中火にかけて余分な水分をとばす。
3. ボウルに入れ、熱いうちにＡを加えて混ぜる。
4. 粗熱が取れたら、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
   ※保存容器に入れ、冷蔵庫で５～６日間保存可能。