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ポークソテー フレッシュ春菊添え あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

ポークソテー フレッシュ春菊添えの作り方です。
教えて下さったのは、新谷友里江先生(料理研究家)
鍋には欠かせない食材の「春菊」を「ポークソテー」に合わせます。豚肉は下味をつけて小麦粉をまぶし、輪切りにした長芋と一緒にこんがりと焼きます。春菊は、刻んでオリーブ油、パルメザンチーズ、黒こしょうなどと混ぜ合わせて、ソースのようにポークソテーにたっぷりと添えます。爽やかな香りとほろ苦い春菊と、コクのあるソテーと相性抜群です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 豚ロース肉(豚カツ用)2枚
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 長芋200グラム
  • 春菊(2~3センチに切る)2分の1ワ分(75グラム)
  • オリーブ油大さじ2分の1

  • パルメザンチーズ大さじ1と2分の1
  • オリーブ油大さじ1
  • にんにく(すりおろす)少々
  • 塩少々
  • 黒こしょう(粗びき)少々

作り方

  1. ボウルにAのにんにくとオリーブ油を入れ、混ぜ合わせる。春菊と残りのAを入れてさらに混ぜ合わせ、しんなりするまで5分間おく。
  2. 豚肉は筋切りをして塩とこしょうを両面にふり、小麦粉を全体にまぶす。長芋は皮をむき1.5センチ厚さの輪切り。
  3. フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で2~3分間焼き色がつくまで焼く。上下を返し、中火で約2分間焼く。
  4. 器に盛りつけ、(1)をたっぷりと添える。
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