Categories: 料理・レシピ

さわらのみそバター焼き あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

さわらのみそバター焼きの作り方です。
教えて下さったのは、横尾 渉さん(Kis-My-Ft2)
この季節、脂がのった「さわら」のみそバター焼き。バターでソテーしたさわらを、みそ、砂糖、酒、酢を合わせた、たれで煮からめます。酢を加えるのがポイントで、みそとバターのコクに軽やかさをプラス!付け合わせは、オリーブ油でソテーしたかぶ、しいたけ、いんげん、そして横尾さんのカラー、オレンジ色のにんじんで彩ります。フライパンひとつでできるおすすめの一品です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
スポンサーリンク
楽天ランキング

材料・2人分

  • さわら(切り身)2切れ
  • 塩少々
  • にんじん(皮をむいて5mm厚さの輪切り)4枚
  • 生しいたけ(軸をとり半分に切る)2コ分
  • いんげん(4等分)2本分
  • かぶ(くし形4等分)2分の1コ分

  • 酒50ミリリットル
  • 水50ミリリットル
  • みそ大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • 酢大さじ1
  • バター20グラム
  • オリーブ油大さじ1
  • 小麦粉大さじ1

作り方

  1. さわらの両面に塩をまぶして約5分間おき、出てきた水分を拭き取る。Aの調味料を混ぜる。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火で、にんじん、しいたけ、いんげん、かぶを2分間焼き火を通す。いったん取り出す。
  3. さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンに足りなければオリーブ油(分量外/少量)を足して、表になる面を下にして、さわらを並べる。中火で1分間30秒間、焼き色をつける。上下を返したらバター(10グラム)を加えてサッと焼く。
  4. (2)と(1)の調味料を加えて強めの中火にし、煮からめながらアルコールをとばす。火を止めて、さらにバター(10グラム)を加えてからめる。
ibsjapan