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れんこんチキンスープの作り方です。
教えて下さったのは、坂田阿希子先生(料理研究家)
「れんこん」の「乱切り」と「すりおろし」のダブル使いの「スープ」。鶏のもも肉とむね肉の2種類の鶏肉を、薄切りしょうがと一緒に煮込みます。ポイントは弱火でじっくり煮て、うまみを引き出すこと。2種類の鶏肉で食感の違いを楽しみます。れんこんは、軽くたたいてから乱切りし、フライパンで焼き付けて鍋に加えることで、香ばしさをプラス。最後に、れんこんをすりおろして、とろみをつけ、塩や黒こしょう、すだちで味を調えたらできあがり。とろみがある熱々のスープに仕上がります。