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フライド大根 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

フライド大根の作り方です。
教えて下さったのは、舘野鏡子先生(料理研究家)
みずみずしく甘みが増した大根の「揚げ焼き」、フライドポテトのように細長く切った大根に、ベーキングパウダーと小麦粉のダブル使いで、表面はカリカリで中はジューシー!塩を軽くふっていただきます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人分

  • 大根約300グラム

A

  • 卵1コ
  • 塩一つまみ
  • 水60~70ミリリットル
  • ベーキングパウダー小さじ4分の1
  • 薄力粉70グラム
  • 塩適量

作り方

  1. 大根は皮をむき、5ミリ厚さの輪切りにして、5ミリの幅の細切りにする。
  2. ボウルにAを入れてよく混ぜ、薄力粉を加えて全体をサックリ混ぜる。大根も加えて混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を1センチほど入れて中火で熱し、(2)を8等分にして加え、時々返しながら3~4分間、きつね色になるまで揚げ焼きする。
  4. 器に盛って塩を添える。
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