フライド大根　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

フライド大根の作り方です。
教えて下さったのは、舘野鏡子先生（料理研究家）
みずみずしく甘みが増した大根の「揚げ焼き」、フライドポテトのように細長く切った大根に、ベーキングパウダーと小麦粉のダブル使いで、表面はカリカリで中はジューシー！塩を軽くふっていただきます。

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材料・２～３人分

• 大根約３００グラム

A

• 卵１コ
• 塩一つまみ
• 水６０～７０ミリリットル
• ベーキングパウダー小さじ４分の１

• 薄力粉７０グラム
• 塩適量

作り方

1. 大根は皮をむき、５ミリ厚さの輪切りにして、５ミリの幅の細切りにする。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜ、薄力粉を加えて全体をサックリ混ぜる。大根も加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を１センチほど入れて中火で熱し、（２）を８等分にして加え、時々返しながら３～４分間、きつね色になるまで揚げ焼きする。
4. 器に盛って塩を添える。