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海老芋の辛味噌鍋 満天青空レストランレシピ

桃香

富田林の『海老芋』を使用した料理『辛味噌鍋』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

(4人分)

海老芋                 800g

白菜                     1/4個

大根                     1/4本

長ネギ                  1~2本

椎茸                     4枚

しめじ                   1株

ニラ                      1/2~1束

キムチ                  200g

豆腐                     1丁

豚バラ薄切り肉    400g

水                        1200cc

酒                        100cc

鶏ガラスープの素 小さじ1

キムチの素           80g

味噌                     大さじ1

コチュジャン          大さじ1/2

練りゴマ               20g

シュレッドチーズ    80g

   

作り方

  1. 海老芋の半分量は生のまま、皮をむいて適当な多さに切る
  2. 残りの海老芋は皮ごと蒸して、柔らかめに火を通す。皮をむいて適当な大きさに切り、マッシャーで潰しておく
  3. 白菜はザク切り、大根は短冊切り、長ネギは斜め切り、椎茸としめじは石づきを除く。ニラは5cm長さに切り、豆腐と豚肉は食べやすい大きさに切る
  4. 鍋に水と酒、鶏ガラスープの素と、生の海老芋と大根を入れて、火にかける
  5. 海老芋が柔らかくなったら、キムチの素と味噌、コチュジャン、練りゴマを入れて味付ける
  6. ニラ以外の具材を入れ、火を通す
  7. マッシュした海老芋と、ニラ、シュレッドチーズを加えて完成
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