桃香
富田林の『海老芋』を使用した料理『辛味噌鍋』の作り方です。
材料
（４人分）
海老芋 ８００ｇ
白菜 １/４個
大根 １/４本
長ネギ １～２本
椎茸 ４枚
しめじ １株
ニラ １/２～１束
キムチ ２００ｇ
豆腐 １丁
豚バラ薄切り肉 ４００ｇ
水 １２００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
鶏ガラスープの素 小さじ１
キムチの素 ８０ｇ
味噌 大さじ１
コチュジャン 大さじ１/２
練りゴマ ２０ｇ
シュレッドチーズ ８０ｇ
作り方
- 海老芋の半分量は生のまま、皮をむいて適当な多さに切る
- 残りの海老芋は皮ごと蒸して、柔らかめに火を通す。皮をむいて適当な大きさに切り、マッシャーで潰しておく
- 白菜はザク切り、大根は短冊切り、長ネギは斜め切り、椎茸としめじは石づきを除く。ニラは５ｃｍ長さに切り、豆腐と豚肉は食べやすい大きさに切る
- 鍋に水と酒、鶏ガラスープの素と、生の海老芋と大根を入れて、火にかける
- 海老芋が柔らかくなったら、キムチの素と味噌、コチュジャン、練りゴマを入れて味付ける
- ニラ以外の具材を入れ、火を通す
- マッシュした海老芋と、ニラ、シュレッドチーズを加えて完成
