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ぶりの照り焼き あさイチ みんなゴハンだよレシピ

桃香

ぶりの照り焼きの作り方です
教えて下さったのは、松村眞由子先生(料理研究家)
「しょうがジャム」に、しょうゆと酒、みりんを加えてタレをつくり「ぶりの照り焼き」に。ピリッとした、やさしい辛みが味のアクセントになります。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • ぶり2切れ
  • 塩少々
  • ねぎ2分の1本
  • ピーマン1コ

A

  • しょうがジャム
    ※つくり方は「しょうがジャム」参照大さじ2分の1
  • しょうゆ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • サラダ油小さじ1強

作り方

  1. ぶりは両面に塩をふり5分間おいて、水けを拭き取る。ねぎは4センチ長さに切る。ピーマンは、ヘタと種を取り除き、縦に4~6等分にする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にして、ぶりを入れ、空いているところに、野菜も入れて焼く。ぶりは、焼き色がつくまで1~2分間焼き、上下を返して弱めの中火にし、さらに2~3分間焼く。野菜は、ぶりを両面焼いている間、時々動かしながら加熱する。
  3. 野菜を取り出してから、混ぜ合わせたAをぶりにかける。中火にして、ぶりにたれを回しかけながら軽く煮詰め、とろみがついたら火を止める。ぶりを器に盛りつけ、たれをかけたら野菜を添える。

しょうがジャム

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