桃香
ぶりの照り焼きの作り方です
教えて下さったのは、松村眞由子先生（料理研究家）
「しょうがジャム」に、しょうゆと酒、みりんを加えてタレをつくり「ぶりの照り焼き」に。ピリッとした、やさしい辛みが味のアクセントになります。
材料・２人分
- ぶり２切れ
- 塩少々
- ねぎ２分の１本
- ピーマン１コ
A
- しょうがジャム
※つくり方は「しょうがジャム」参照大さじ２分の１ - しょうゆ大さじ１
- 酒大さじ１
- みりん大さじ１
- サラダ油小さじ１強
作り方
- ぶりは両面に塩をふり５分間おいて、水けを拭き取る。ねぎは４センチ長さに切る。ピーマンは、ヘタと種を取り除き、縦に４～６等分にする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にして、ぶりを入れ、空いているところに、野菜も入れて焼く。ぶりは、焼き色がつくまで１～２分間焼き、上下を返して弱めの中火にし、さらに２～３分間焼く。野菜は、ぶりを両面焼いている間、時々動かしながら加熱する。
- 野菜を取り出してから、混ぜ合わせたAをぶりにかける。中火にして、ぶりにたれを回しかけながら軽く煮詰め、とろみがついたら火を止める。ぶりを器に盛りつけ、たれをかけたら野菜を添える。
