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最強豚汁 あさイチ ツイQ楽技汁物レシピ

桃香

最強豚汁の作り方です。
教えて下さったのは、月村宏明先生(豚汁専門店マネージャー)
ひき肉を炒めてだしをとり、大きく切った野菜はレンジで下ごしらえ!
食べ応えたっぷりのおかずになる豚汁です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

A

  • 大根100グラム
  • にんじん100グラム
  • 白菜100グラム
  • 水カップ1と2分の1

B

  • 豚ひき肉100グラム
  • 水カップ2
  • 豚バラ肉(薄切り)150グラム
  • 木綿豆腐150グラム
  • 味噌大さじ5

作り方

  1. Aの野菜を下ごしらえ。大根、にんじんは皮をむいて大きめに乱切り、白菜はザク切りに。切った野菜と水カップ1と2分の1を耐熱食器に入れラップをしたら電子レンジ500Wに10分かける。
  2. 鍋でBの豚ひき肉を弱火で炒める。じっくりと炒めることで、ひき肉からうまみと油が出る。火が通ったら鍋に水カップ2を加える。
  3. (1)の野菜を煮汁ごと(2)の鍋に入れ、木綿豆腐も大きめに切って入れ、中火で煮る。
  4. 豆腐が温まったら、豚バラ肉は切らずに大きなまま(3)の野菜や豆腐の上に広げて置く。かき混ぜずに、ふたをして中火で蒸すように煮ることで肉がジューシーになる。
  5. 肉に火が通ったら、弱火にしてみそを溶かし入れ2分ほど煮込む。風味が飛ばないよう沸騰に注意。
  6. みそが溶けたら器に盛り付けて完成。
    お好みで小ねぎなどを入れてもよい。

※Aにお好みの野菜を加えても良い。またバターや豆乳を入れてコクをだしたり、白ごまをかけるなどのアレンジもおすすめ。

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