メンマ　相葉マナブ　千葉県君津市で超美味しい“メンマ”作り

出典　 たけのこ処理工程 材料 たけのこ6kg（正味約3kg）塩600gお湯（茹でる用）適量水（塩抜き用）適量 作り方 たけのこのかたい部分を切り落としたら、縦半分に切り、皮をむく。穂先だけ切り取り、中の節を切り落とす。皮をはがし、10cm...

出典　 材料 豚バラブロック1kg長ネギ（青い部分）1本分しょう油600ｍLメンマの煮汁200mL 作り方 しょう油、メンマの煮汁、豚バラブロックを鍋に並べ、長ネギを入れる。落とし蓋をして煮立たせ、弱火で1時間煮込む。

出典　 材料 卵4個チャーシューの煮汁20mL鶏がらスープ100m 作り方 卵（丸い方）にスプーンでヒビを入れる。沸騰したお湯を一度弱火にし、卵をお玉でゆっくりと入れて8分茹でる。氷水で冷やす。密閉袋にチャーシューの煮汁、鶏がらスープを入れ...

出典　 材料 （1人前）中華麺1玉（110g）チャーシューの煮汁40mL煮卵1個チャーシュー10枚以上メンマ多めになると2枚海苔2枚タラの芽適量 作り方 煮卵を半分に切る。タラの芽はゴマ油で炒めておく。麺を沸騰したお湯に入れて1分茹でる。茹...