桃香
あさイチで紹介された、ガパオ風冷製あえ麺の作り方です。
教えて下さったのは、みないきぬこ先生（料理研究家）です。
材料
桃香
材料の目安は2人分です。
- 卵２コ
- サラダ油大さじ１
- ゆでたけのこ６０グラム
- ピーマン１コ
- 赤ピーマン１コ
- 鶏ひき肉２００グラム
Ａ
- ナムプラー大さじ１
- オイスターソース大さじ１
- ごま油大さじ１
- サラダ油大さじ１
- 砂糖小さじ１
- にんにく少々
- こしょう少々
- 中華麺２玉
- バジル５～６枚
- パクチーお好みで
- ライムお好みで
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火で熱し、卵を割り入れ、ふたをして白身が固まるまで焼いておく。
- ゆでたけのこ、ピーマン（緑・赤）を細切りにし、鍋に湯を沸かして鶏ひき肉と共に入れ、３０秒間ゆでたら、ざるにあげて粗熱をとる。
- 中華麺を表示時間通りにゆでて、流水でもみ洗いし、氷水にとっておく。ボウルでＡを混ぜて、（２）と中華麺を入れて、あえる。
- （３）を皿に盛り、目玉焼きをのせて粗びきこしょう（少々／分量外）を振り、お好みでパクチー、ライムを添える。
まとめとポイント
桃香
タイのピリ辛ひき肉炒めごはん「ガパオライス」をアレンジして、冷たい中華麺にあわせたエスニックな味わいのあえ麺。鶏ひき肉、たけのこ、ピーマンをサッとゆでてヘルシーに火を通します。ナムプラー、オイスターソース、ごま油、砂糖などを混ぜたたれに、具と冷水にとった麺を入れて混ぜ合わせ、目玉焼きをのせればできあがり。
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