ガパオ風冷製あえ麺 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

あさイチで紹介された、ガパオ風冷製あえ麺の作り方です。
教えて下さったのは、みないきぬこ先生(料理研究家)です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料

桃香
桃香

材料の目安は2人分です。

  • 卵2コ
  • サラダ油大さじ1
  • ゆでたけのこ60グラム
  • ピーマン1コ
  • 赤ピーマン1コ
  • 鶏ひき肉200グラム

  • ナムプラー大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • にんにく少々
  • こしょう少々
  • 中華麺2玉
  • バジル5~6枚
  • パクチーお好みで
  • ライムお好みで

作り方

  1. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱し、卵を割り入れ、ふたをして白身が固まるまで焼いておく。
  2. ゆでたけのこ、ピーマン(緑・赤)を細切りにし、鍋に湯を沸かして鶏ひき肉と共に入れ、30秒間ゆでたら、ざるにあげて粗熱をとる。
  3. 中華麺を表示時間通りにゆでて、流水でもみ洗いし、氷水にとっておく。ボウルでAを混ぜて、(2)と中華麺を入れて、あえる。
  4. (3)を皿に盛り、目玉焼きをのせて粗びきこしょう(少々/分量外)を振り、お好みでパクチー、ライムを添える。

まとめとポイント

桃香
桃香

タイのピリ辛ひき肉炒めごはん「ガパオライス」をアレンジして、冷たい中華麺にあわせたエスニックな味わいのあえ麺。鶏ひき肉、たけのこ、ピーマンをサッとゆでてヘルシーに火を通します。ナムプラー、オイスターソース、ごま油、砂糖などを混ぜたたれに、具と冷水にとった麺を入れて混ぜ合わせ、目玉焼きをのせればできあがり。


 
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