味噌すき焼き　相葉マナブレシピ

桃香

味噌を使った味噌すき焼きの作り方です。

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材料

（2人分）
＜割下＞
かつお昆布だし
250mL
味噌
130g
砂糖
大さじ3
酢
小さじ1
魚醤
小さじ1/2
酒
小さじ2と1/2
甘酒
大さじ1
＜すき焼き＞
玉ねぎ
160g
えのき
60g
ごぼう
80g
牛肉
160g
卵
4個
三つ葉
＜ごぼうの味付けだし＞
かつお昆布だし
400ｍL
しょう油
40ｍL
みりん
40ｍL

作り方

1. 玉ねぎは1cm幅のくし切り、えのきは石突きを取り、半分の長さに切る。
2. かつお昆布だし、味噌、砂糖、酢、魚醤、酒、甘酒を混ぜて、割下を作る。
3. 土鍋に割下、玉ねぎ、えのきを入れ、その上に牛肉、ごぼうをのせたら蓋をして火にかける。 牛肉に8割火が入ったら、軽くほぐした卵をかけ、三つ葉を散らし、蓋をして卵に9割火が入るまで加熱する。