![桃香](https://www.ibs-japan.net/wp-content/uploads/2022/03/momok2.jpg)
桃香
和田明日香先生のカツオのタルタルの作り方です。
![](https://www.ibs-japan.net/wp-content/uploads/2022/10/カツオのタルタル-700x704.jpg)
カツオのタルタル
① ボウルに水(500ml)と塩(大さじ1)を入れ、混ぜて塩を溶かし、切ったカツオを入れ3分浸ける
② カツオをザルにあげ、水気をよく拭き取ってまな板に並べる。レモンを絞ってかけ、包丁でたたく
③ サラダ用玉ねぎ(1/4)をみじん切りにしてボウルに加える
(普通の玉ねぎの場合水にさらして辛みを抜く)
④ おろしたにんにく(1片)、レモン汁(大さじ1)、醤油(大さじ1)、オリーブオイル(2回し)、胡椒(多め)、塩(少々)、粗みじん切りしたらっきょう(5個)を入れ混ぜる
⑤ たたいたカツオをボウルに加えてしっかり混ぜる
⑥ 器に盛り付け、オリーブオイル、胡椒をかけて、ルッコラを添えて完成