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オクラと鎌倉野菜の揚げ浸し 満天青空レストランレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

オクラと鎌倉野菜の揚げ浸しの作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

五角オクラ       4本
赤オクラ        4本
緑ナス         1本
長ナス         1本
ズッキーニ       1/2本
ゴーヤ         1/2本
にんじん        小1本
紫玉ネギ        小1個
甘唐辛子        4本
ビーツ         小1個
ミニトマト       8個などお好みの野菜 
めんつゆ(希釈用)   200cc
氷           150~200g
揚げ油         適量 
[薬味]
みょうが        1個
しょうが        適量 

作り方

①オクラはヘタの部分を削る。 オクラと甘唐辛子、ミニトマトはそれぞれ竹串で数か所に穴を開けておく。
②他の野菜は食べやすい様に切る。
③薬味以外の野菜を180℃の油でそれぞれ揚げる。
④めんつゆに氷を入れ、冷やす。
⑤ボウルに揚げた野菜と④を氷ごと入れ、よく和える。(冷蔵庫で冷やしてもOK)
⑥器によそい、千切りにしたみょうがとおろししょうがを添えて完成。

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