桃香
アスパラの餡かけチャーハンの作り方です。
材料
桃香
材料の目安は2人分です。
＜チャーハン＞
緑アスパラガス中3本
紫アスパラガス中3本
チャーシュー50g
卵1個
ごはん300g
オイスターソース大さじ1
塩少々
コショウ少々
サラダ油大さじ1
＜餡＞
鶏がらスープ300mL
みりん大さじ3
しょう油大さじ1と1/2
水溶き片栗粉大さじ3
＜トッピング用＞
緑アスパラガス適量
紫アスパラガス適量
作り方
- チャーハン用のアスパラガスはそれぞれみじん切りに、チャーシューは7～8mm角程度の大きさに切っておく。
トッピング用のアスパラガスは2cmに切り、緑アスパラガスのみ茹でておく。 - 中華鍋にサラダ油を熱し、チャーハン用のアスパラガスを入れて炒める。
- チャーシューを加えて炒め合わせ、油が回ったら、溶き卵とごはんを加えてほぐしながら炒める。
- オイスターソース、塩、コショウを加えて味を調える。
- 器に盛り、トッピング用の緑、紫アスパラガスをのせる。
- 中華鍋にみりん、鶏がらスープ、しょう油を入れ、中火にかけて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンにかける。
桃香
※アスパラガスの下処理※
アスパラガスは根本の固い部分を切り落とし、下3分の1の皮をピーラーでむいてください。
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