アスパラの餡かけチャーハン 相葉マナブ レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

アスパラの餡かけチャーハンの作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu
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材料

桃香
桃香

材料の目安は2人分です。

<チャーハン>
緑アスパラガス中3本
紫アスパラガス中3本
チャーシュー50g
卵1個
ごはん300g
オイスターソース大さじ1
塩少々
コショウ少々
サラダ油大さじ1

<餡>
鶏がらスープ300mL
みりん大さじ3
しょう油大さじ1と1/2
水溶き片栗粉大さじ3

<トッピング用>
緑アスパラガス適量
紫アスパラガス適量

作り方

  1. チャーハン用のアスパラガスはそれぞれみじん切りに、チャーシューは7~8mm角程度の大きさに切っておく。
    トッピング用のアスパラガスは2cmに切り、緑アスパラガスのみ茹でておく。
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、チャーハン用のアスパラガスを入れて炒める。
  3. チャーシューを加えて炒め合わせ、油が回ったら、溶き卵とごはんを加えてほぐしながら炒める。
  4. オイスターソース、塩、コショウを加えて味を調える。
  5. 器に盛り、トッピング用の緑、紫アスパラガスをのせる。
  6. 中華鍋にみりん、鶏がらスープ、しょう油を入れ、中火にかけて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンにかける。
桃香
桃香

※アスパラガスの下処理※
アスパラガスは根本の固い部分を切り落とし、下3分の1の皮をピーラーでむいてください。

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