桃香
特製食べるラー油の作り方です。
教えて下さったのは、井桁良樹先生（中華料理店 オーナーシェフ）
できたてのラー油は香りが格別！
材料・つくりやすい量
- サラダ油２４０ミリリットル
- ねぎの青い部分５０グラム
A
- 豆板醤（トーバンジャン）大さじ２
- ※豆板醤（トーバンジャン）は商品によって辛みや塩味が違うので、調節してください。
- 粉とうがらし（韓国産）大さじ２
- 花椒（ホワジャオ）小さじ１
- しょうが（みじん切り）小さじ２
- にんにく（みじん切り）小さじ２
- 干しえび大さじ２
作り方
- （Ａ）を耐熱ボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- 干しえびを水で戻しみじん切りにし、（１）に入れる。
- フライパンにサラダ油とねぎを入れ、中火でねぎが茶色くなるまで約５分温める。
- （３）からねぎを取り出し、熱いうちに（２）にかける。
- 粗熱が取れるまで冷ます。
備考：冷蔵庫で２週間保存できる。
