マスカット白ようかん　相葉マナブ　ご当地フルーツレシピ

桃香

マスカット白ようかんの作り方です。

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材料

（横12cm×縦15cm×高さ4.5cmの流しかん 1台分）
シャインマスカット12粒
白こしあん300g
水300mL
粉寒天4g

作り方

1. シャインマスカットは枝付きの部分を少し包丁で切り落とし、座りをよくする。
2. 鍋に水と寒天を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮溶かす。
   沸騰したら火を弱め、沸騰状態を保ちながら2分煮る。
3. ボウルに入った白あんに寒天液を3回程度に分けて入れ、その都度良く混ぜる。
4. 流しかんに1cm程度入れ、シャインマスカットの切り口を下にして並べる。
   残りをそっと流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程度冷やし固める。
5. 型から取り出し、断面が見えるように切る。