季節の野菜たっぷり和風パエリア あさイチレシピ

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出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220316/recipe_1.html

桃香
桃香

フライパンを使って昆布水などで炊く、季節の春野菜満載の「和風パエリア」。
サッと洗った米とハム、新じゃがいもを炒めたら、菜の花の茎、昆布水、酒、塩を加えて炊きます。炊けてきたら、焼いた芽キャベツ、菜の花、スナップエンドウも加え、さらに火を入れます。仕上げに、しょうゆを垂らして1分間蒸らせば出来上がり。

材料

桃香
桃香

材料は二人分です。
野菜などはアレンジしてくださいね。

  • 芽キャベツ6コ
  • スナップエンドウ6コ
  • 菜の花8本(80グラム)
  • 新じゃがいも1~2コ(150グラム)
  • ハム4枚(60グラム)
  • ごま油(白)小さじ4
  • 米180ミリリットル(1合)


昆布水200ミリリットル ※作り方は(5)参照

酒大さじ2

塩小さじ1

  • 卵1コ
  • しょうゆ小さじ2分の1

作り方

桃香
桃香

詳しい作り方です。

  1. フライパンにごま油(白/小さじ2)を入れ中火で熱し、半分に切った芽キャベツの断面を下にして、こんがりと焼いて取り出す。
    スナップエンドウは筋を除き、3コは半分に開き、3コは斜め薄切りにする。菜の花は、花の部分を切り分け、茎は1センチ長さに切る。
  2. (1)のフライパンを軽くふき、ごま油(白/小さじ2)を入れ中火で熱し、サッと洗って水けを切った米を炒める。
    米が少し透き通ってきたら、1センチのサイコロ状に切った新じゃがいも、7ミリ四方に切ったハムを加え、なじむまで炒め、平らにならす。
  3. (2)の上に菜の花の茎を散らし、Aを混ぜたものを加えて沸かし、沸いたら弱火にして、ふたをして11分間炊く。(後半は焦げないように、匂いと音に注意して火加減を調整)
  4. ふたを取って中央にくぼみをつくり、卵を割り入れ、そのまわりに刻んだスナップエンドウ、菜の花の花の部分を散らす。
    焼いた芽キャベツ、開いたスナップエンドウも並べてふたをし、弱火で卵が半熟になるまで約2分間火を入れる。仕上げにフライパンのふちに、しょうゆを回し入れ、ふたをして約1分間蒸らす。フライパンのまま食卓にのせ、卵をくずしながら取り分ける。
  5. 【昆布水の作り方】:
    水(500ミリリットル)に昆布(20グラム)を入れて8時間おく。または、水(500ミリリットル)と昆布(20グラム)を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600ワット)に約2分30秒間かけて、熱が取れるまでおいておく。余った昆布水は、味噌汁、煮物などに使ってください。

 
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