桃香
酸辣涼麺（サンラーリャンメン）の作り方です。
教えて下さったのは、井桁良樹先生（中華料理店 オーナーシェフ）
スープにウーロン茶を使うのがポイント。
辛さを足したい場合は、ラー油に沈んでいるとうがらしを加える。
材料・２人分
- 中華麺２人分（３００グラム）
- トマト１コ
- きゅうり１本
A
- ウーロン茶３００ミリリットル
- しょうゆ大さじ４
- 黒酢大さじ５
- 砂糖大さじ３
- ごま油大さじ１
- しょうが（すりおろす）大さじ１
- レモン汁大さじ１と小さじ１
- 特製食べるラー油適量
- いりごま適量
作り方
- （A）を混ぜ合わせる。
- トマトを８ミリ角に切り、きゅうりは細切りにし水にさらす。
- 麺をゆで、流水で洗い、氷水で冷やした後、水けをきる。
- （３）、トマト、きゅうりを器に盛り、（１）をかける。
- お好みで特製食べるラー油といりごまをかける。
