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さつまいものタッカルビ風 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

さつまいものタッカルビ風の作り方です。
教えて下さったのは、井澤由美子先生(料理研究家)
韓国料理の「タッカルビ」をアレンジ!秋の味覚、さつまいもを鶏肉と合わせて甘辛く炒めます。から揚げ用の鶏肉とたまねぎに、みそ、しょうゆ、にんにく、しょうが、豆板醤(トーバンジャン)などを、もみ込んで下ごしらえ。乱切りして下ゆでしたさつまいも、湯で戻した春雨を炒め合わせます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • さつまいも1本(170グラム)
  • 春雨(乾)40グラム
  • 鶏もも肉(から揚げ用)300グラム
  • たまねぎ2分の1コ

  • みそ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 豆板醤(トーバンジャン)大さじ1
  • にんにく(すりおろす)大さじ1
  • みりん大さじ2~3
  • ごま油大さじ1
  • パクチーお好みで

作り方

  1. さつまいもを一口大の乱切りにして、かぶるくらいの湯で4~5分間ゆでたら、ざるにとる。たまねぎは1センチ幅のくし形に切る。春雨は70度くらいの湯に約5分浸してから、ざるにあげ、湯を切る。
  2. 鶏肉をポリ袋に入れ、Aを混ぜたものを加えてもみ込み、たまねぎも入れて、さらにもみ込む。フライパンで、ごま油を中火で熱したら、鶏肉と(1)のたまねぎを入れて広げ、ふたをして4~5分間蒸し焼きにする。
  3. フライパンのふたをとり、鶏肉とたまねぎを混ぜて、さらに火を通し、(1)のさつまいもと春雨を炒め合わせる。皿に盛り、お好みでパクチーを添える。
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