桃香
『金ごま』を使用した料理『冷汁うどん』の作り方です。
材料
（４人前）
金ごま 大さじ５
かつお昆布だし ４００cc
味噌 大さじ４
だし醤油 大さじ２強
きゅうり ２～３本
塩 少々
新しょうが 適量
みょうが ２本
ちくわ １本
ゆで卵 １個
カニかまぼこ ４本
大葉 ８枚
うどん ４人分
作り方
きゅうりは小口切りにし、少量の塩で揉んでおく。
新しょうがは千切り、みょうがは半月切り、ちくわとゆで卵は輪切りにする。
カニかまぼこは斜め半分に切り、大葉は千切りにする。
すり鉢に金ごまを入れてする。
３に味噌とだし醤油を入れて混ぜ合わせ、かつお昆布だしでのばす。
水気を絞ったきゅうりと新しょうが、みょうがを混ぜ合わせる。
うどんを茹で、氷水で締める。水気を切ってお皿に盛る。
器に５をよそい、ちくわ、ゆで卵、カニかまぼこ、大葉を乗せて完成。
