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よだれ鶏 満天青空レストラン 名古屋コーチンレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

よだれ鶏の作り方です。
名前がチョット。。。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

鶏もも肉         2枚

酒             大さじ2

生姜薄切り       1片分

ねぎ(青い部分)    1本分

小口ネギ

<たれ>

醬油            大さじ3

酢              大さじ1

砂糖            小さじ2

おろし生姜        小さじ1

おろしにんにく      小さじ1

ラー油           大さじ1

ホワジャオ(花椒)    3g

鶏ゆで汁         1/4カップ

白ゴマ           大さじ1

作り方

1  鍋に鶏肉、鶏肉がかぶるぐらいの水、酒、生姜、ねぎをいれ蓋をして、中火にかける。

2  沸騰したらアクを取り、弱めの中火にして10分程ゆでる。火を止めてそのまま、粗熱を取る。

3  ボウルにたれの材料を全て入れ混ぜ合わせる。

4  ②の鶏肉をとりだし2cm幅に切る。

5  器に盛り付け、たれをかけて、小口ネギを散らす。

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