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餅かき揚げ丼 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

餅かき揚げ丼
北海道にある「名寄の道の駅」で人気の「餅かき揚げ丼」の作り方です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・1人前(かき揚げ2枚分)

  • ごぼう(千切り)重さ 約70グラム
  • 人参(千切り)重さ 約40グラム
  • ピーマン(千切り)重さ 約30グラム
  • かぼちゃ(千切り)重さ 約30グラム
  • 餅(角切り)重さ 約30グラム
  • 小麦粉(野菜にまぶす用)まぶす量:約20グラム
  • 小麦粉(衣用)水100ミリリットル、小麦粉80グラム
  • タレ(天丼用)適量

作り方

  1. 野菜を千切りする。餅は角切り(大きさ2センチ×1.5センチ×1センチ)にする。
  2. 千切りした材料をボールに入れて、小麦粉をまぶし一度混ぜる。
  3. 水で溶いた小麦粉を追加し混ぜる。
  4. 180℃の油で1分ほど揚げる。
  5. 野菜がくっついてきたら、餅(角切り)を3個のせて30秒ほど揚げる。
  6. 餅がほかの具材とくっついてきたら、ひっくり返す。20秒ほどそのまま揚げる。
  7. もう一度ひっくり返し、餅が少しだけ膨らんできたら、油から取り出す。
    ※揚げすぎると、餅が膨らみすぎてしまうので注意する。
  8. ご飯の上にかき揚げを乗せ、天丼用の甘ダレなど、お好みのタレをかけて完成。

※かき揚げは、そばやうどんのトッピングとしても合うそうです。

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