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じゃがいもの肉入りおやき“ドラーニキ” あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

ウクライナ料理 じゃがいもの肉入りおやき“ドラーニキ”の作り方です。
教えて下さったのは、荻野恭子先生(料理研究家)です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料

桃香
桃香

材料の目安は2人分(4個)です。

  • 豚ひき肉100グラム

  • たまねぎ(みじん切り)8分の1コ分
  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • パセリ(みじん切り)1本分
  • 塩小さじ4分の1
  • こしょう少々
  • 新じゃがいも300グラム
  • 塩小さじ4分の1
  • ひまわり油大さじ1と2分の1
  • バター大さじ1と2分の1
  • 生クリーム適量
  • プレーンヨーグルト(無糖)適量

作り方

  1. 肉だねをつくる。豚ひき肉にAを加えて粘りが出るまでよく練り、4等分にする。
  2. 生地をつくる。新じゃがいもをきれいに洗って芽があれば取り除き、すりおろし器(しりしり用)で皮つきのまますりおろす。塩を加えて混ぜる。
    ※すりおろし器(しりしり用)がない場合は包丁で細切り。
  3. フライパンに、ひまわり油(他の食用油でも可)とバターを入れて中火で熱する。バターが溶けたら、生地の8分の1(大さじ山盛り1杯ほど)をフライパンに入れ、丸く薄くのばし、その上に肉だねの4分の1を平らにのせ、さらに生地の8分の1を上にのせて広げる。片面を約2分間焼いたら上下を返して約2分間、両面がきつね色になるまで焼く。
  4. 生クリームと同量のプレーンヨーグルトを混ぜ、(3)にのせ

まとめとポイント

桃香
桃香

「おやき」のようなウクライナの家庭料理「ドラーニキ」。豚ひき肉に、たまねぎ、にんにくなどを混ぜて肉だねをつくります。じゃがいもはすりおろして塩を混ぜ、油とバターを熱したフライパンに丸く広げて生地を作ります。その上に肉だねを広げてのせたら生地で挟み、両面をこんがりと焼いて、仕上げにサワークリームを添えれば完成です。

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