桃香
ウクライナ料理 じゃがいもの肉入りおやき“ドラーニキ”の作り方です。
教えて下さったのは、荻野恭子先生（料理研究家）です。
材料
桃香
材料の目安は2人分（4個）です。
- 豚ひき肉１００グラム
Ａ
- たまねぎ（みじん切り）８分の１コ分
- にんにく（みじん切り）１かけ分
- パセリ（みじん切り）１本分
- 塩小さじ４分の１
- こしょう少々
- 新じゃがいも３００グラム
- 塩小さじ４分の１
- ひまわり油大さじ１と２分の１
- バター大さじ１と２分の１
- 生クリーム適量
- プレーンヨーグルト（無糖）適量
作り方
- 肉だねをつくる。豚ひき肉にＡを加えて粘りが出るまでよく練り、４等分にする。
- 生地をつくる。新じゃがいもをきれいに洗って芽があれば取り除き、すりおろし器（しりしり用）で皮つきのまますりおろす。塩を加えて混ぜる。
※すりおろし器（しりしり用）がない場合は包丁で細切り。 - フライパンに、ひまわり油（他の食用油でも可）とバターを入れて中火で熱する。バターが溶けたら、生地の８分の１（大さじ山盛り１杯ほど）をフライパンに入れ、丸く薄くのばし、その上に肉だねの４分の１を平らにのせ、さらに生地の８分の１を上にのせて広げる。片面を約２分間焼いたら上下を返して約２分間、両面がきつね色になるまで焼く。
- 生クリームと同量のプレーンヨーグルトを混ぜ、（３）にのせ
まとめとポイント
桃香
「おやき」のようなウクライナの家庭料理「ドラーニキ」。豚ひき肉に、たまねぎ、にんにくなどを混ぜて肉だねをつくります。じゃがいもはすりおろして塩を混ぜ、油とバターを熱したフライパンに丸く広げて生地を作ります。その上に肉だねを広げてのせたら生地で挟み、両面をこんがりと焼いて、仕上げにサワークリームを添えれば完成です。
コメント