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涼風 ところてんのあえ物 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

涼風 ところてんのあえ物の作り方です。
教えて下さったのは、野﨑洋光先生(日本料理店総料理長)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・2~3人分

  • ところてん100グラム
  • 帆立て貝柱(缶詰/水煮)1缶(65グラム)
  • きゅうり1本
  • 塩少々
  • 缶汁大さじ1と3分の1
  • 酢大さじ3分の2
  • しょうゆ大さじ3分の2
  • 青じそ3枚
  • 白ごま大さじ1

作り方

  1. きゅうりは薄い小口切りにし、塩をして約10分間おく。もんで、水洗いしてからしぼる。
  2. ところてんは水をきる。
  3. 酢は耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒かけて煮切っておく。帆立て缶の缶汁、しょうゆを加えて、合わせ調味料をつくる。
  4. (1)と、ほぐした帆立て貝柱を入れ、ちぎった青じそと白ごまも加えて、全体を混ぜ合わせたら器に盛る。

まとめとポイント

桃香
桃香

帆立ての缶詰や塩もみきゅうりを合わせた「ところてんのあえ物」。暑気払いにおすすめです。

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