桃香
高野豆腐の和風ビビンバの作り方です。
教えて下さったのは、満留邦子先生（料理研究家・管理栄養士）
材料・２人分
- 高野豆腐のそぼろ
※作り方は「高野豆腐のそぼろ」のレシピ参照。約１２０グラム
- 小松菜１００グラム
- 豆もやし８０グラム
- にんじん２０グラム
Ａ
- ごま油大さじ２分の１
- 塩２つまみ
- 白ごま小さじ１
- ご飯（温かいもの）茶わん２杯
- コチュジャンお好みで
作り方
- 小松菜は、根元を除いて３～４センチ長さに切る。豆もやしは、ひげ根をとる。にんじんは、３～４センチの細切りにする。
- 耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に２分３０秒間かける。ラップを外して粗熱をとり、水けをしぼる。
- （２）にＡを加えてあえ、器に盛ったご飯の上にのせ、さらに「高野豆腐のそぼろ」をのせる。お好みでコチュジャンを添える。
まとめとポイント
桃香
「高野豆腐のそぼろ」と、電子レンジでつくる、豆もやしや小松菜などのナムルを、ご飯にのせた栄養バランスの良いヘルシーな「ビビンバ」。
