アワビの炭火焼き　相葉マナブレシピ

桃香

アワビの炭火焼きの作り方です。

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材料

（1人分）
アワビ大1個
粗塩適量
しょう油

作り方

1. アワビの殻をタワシで洗い、貝剥がしの刃を殻の内側に沿って滑らせて身を切り離し、殻と身に分ける。
2. 貝ひもと肝を切り離し、くちばし部分を切り取る。
3. アワビの身に粗塩をかけて、ぬめりを取るように軽く揉み込み、水で塩と汚れを洗い流す。
4. アワビの身にさいの目に切り込みを入れ、網の上にのせて身が乾き、縮んでくるまで15～20分焼く。
5. お好みでしょう油をかける。