桃香
秋野菜の洋風炊き込みごはんの作り方です。
教えて下さったのは、音羽創先生（フランス料理店シェフ）
フライパンで、たまねぎやしめじを炒めて塩を振り、米を加えてさらに塩を振って、全体に油がまわったら炊飯器に。かぼちゃをのせて炊きあげ、下ゆでしたさやいんげんを加えて混ぜ、最後にいちじくをのせればできあがり。
材料・米２合分
- 米２合（３６０ミリリットル）
- オリーブ油大さじ２弱
- たまねぎ（みじん切り）７０グラム
- しめじ（１センチに刻む）８０グラム
- かぼちゃ（１～１．５センチ角に切る）１８０グラム
- 水３６０ミリリットル
- さやいんげん６０グラム
- いちじく適量
- 塩適量
作り方
- フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火で熱し、たまねぎが半透明になるまで炒め、しめじを加えて塩を少々ふり、炒め合わせる。米は、とがずにそのまま加え、塩を少々ふって全体に油を回す。
- 炊飯器の釜に（１）を入れ、かぼちゃをのせる。水を加え白米を炊くように普通に炊く。
- 湯１リットルに塩小さじ２分の１を入れ、さやいんげんを２～３分間塩ゆでし、1センチ長さに切る。（２）が炊き上がったら、さやいんげん加え、全体をザックリ混ぜて器に盛る。くし形に切ったいちじくをのせる。
